发酵酒检测

中析研究所实验室进行的发酵酒检测，会为您提供酒精含量、溶解度等检测服务，并出具严谨、合规、标准的第三方检测报告。

技术相关、费用详情或其他测试项目请咨询工程师!

参考周期:常规测试7-15工作日,加急测试5个工作日.

检测范围

粮谷、水果、乳类等发酵酒。

山药发酵酒、葡萄酒、黄酒、刺梨酒等发酵酒。

• 白酒：包括清香型、浓香型、酱香型等多种香型的白酒。
• 啤酒：涵盖各种类型的啤酒，如淡啤酒、黑啤酒、果味啤酒等。
• 葡萄酒：包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等不同类别。
• 黄酒：涵盖花雕酒、绍兴酒、糯米酒等不同风味的黄酒。
• 果酒和其他发酵酒：如苹果酒、梅子酒、米酒等其他发酵酒类。

检测项目

乙醇浓度检测、甲醛浓度、氨基甲酸乙酯残留量检测、酒精含量、异味、毒理检测、蒸发产物、分解产物、溶解度检测、材质、成分分析、液相检测、浓度、环境污染度检测等。

• 酒精度检测：测量酒精含量，以确保符合标注的酒精度数。
• 总酸和挥发酸检测：用于测试发酵酒的酸度，影响风味和质量。
• 糖分含量检测：分析发酵酒中的残糖含量，特别在葡萄酒和黄酒中尤为重要。
• 重金属检测：检测如铅、镉、铜等金属含量，确保饮用安全。
• 甲醇和杂醇检测：测量发酵酒中的甲醇、异戊醇、正丙醇等含量，防止有害物质超标。
• 防腐剂与添加剂检测：确认是否存在非法添加的防腐剂，如山梨酸、苯甲酸等。
• 微生物检测：检出可能影响质量的微生物，如酵母、乳酸菌等。
• 感官评价：包括色泽、香气、口感等方面的评价，用于判断产品的风味特点。

检测方法

中析研究所采用先进的检测方法，确保数据的准确性和科学性。常用的发酵酒检测方法包括以下几种：

• 气相色谱法（GC）：用于检测酒中的挥发性成分，如乙醇、甲醇、醛类等，通过气相色谱仪将样品气化并分离各成分。
• 液相色谱法（HPLC）：适合检测非挥发性成分，如氨基酸、糖分、酚类物质等，在高效液相色谱仪的帮助下获得精确结果。
• 原子吸收光谱法（AAS）：用于检测重金属含量，如铅、镉、铜等，具有灵敏度高的特点，确保发酵酒中无有害金属。
• 微生物培养法：通过培养基增殖微生物，再行鉴定，检测酒类样品中的菌落总数、酵母、霉菌等。
• 紫外分光光度法：应用于一些特定成分的测量，如某些防腐剂，通过紫外光吸收特性进行检测。
• 滴定法：常用于酸度检测，以中和反应为基础，通过酸碱滴定计算出酸含量。

北京中科光析科学技术研究所(简称中化所)，为集体所有制单位，是以科研检测为主的科学技术研究机构。

检测仪器

中析研究所的检测实验室配备了一系列高精度仪器，以保障检测结果的准确性和可靠性。常用的检测仪器包括：

• 气相色谱仪（GC）：用于分析酒中的挥发性有机化合物，包括酒精、杂醇、甲醇等成分。
• 液相色谱仪（HPLC）：用于非挥发性成分的检测，如糖类、氨基酸、酚类物质等。
• 原子吸收光谱仪（AAS）：主要用于重金属检测，灵敏度高，可以测量低浓度的金属元素。
• 微生物培养箱：用于微生物检测，提供恒定的培养环境，用于检测菌落总数、酵母菌等。
• 分光光度计：用于光谱分析，能够检测防腐剂、色素等成分的浓度。
• 电子滴定仪：用于酸度、碱度等化学滴定分析，精确度高，适合总酸和挥发酸的测定。

参考标准

GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

GB/T 4789.25-2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验

GB/T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

GB 5009.266-2016 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定

GB 12696-2016 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范

QB/T 4710-2014 发酵酒中尿素的测定方法　高效液相色谱法

QB/T 5161-2017 发酵酒精单位产品能源消耗限额

SN/T 0285-2012 出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法　气相色谱-质谱法

T/CNFIA 107-2018 山药发酵酒

T/GZSX 055.7-2019 刺梨系列产品 刺梨酒(发酵酒)

T/HBFIA 0020-2021 老白干香型发酵酒醅指标快速测定 近红外光谱分析法

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).